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本文目录一览：

• 1、鱼脍的生鱼片
• 2、什么叫生鱼片?

鱼脍的生鱼片

鱼生的意思是生鱼片。生鱼片介绍：生鱼片，又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。其起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本很流行。选料：制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其他海产品为主。

生鱼片又叫刺身、鱼脍、鱼生，现流行于日、韩等地，起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。是将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的吃法。而食材上淡水鱼寄生虫较海水鱼多。

生鱼片，又称为鱼脍、鲙，是一种源远流长的传统食品，尤其在唐代已颇为流行。这种食法不经过煎炸蒸煮，而是直接将鲜活的鱼去骨切片，摆放在冰上，以保持其鲜嫩和原有的风味。制作生鱼片要求厨师具有高超的刀工，切出的鱼片要薄如蝉翼，才能够做到入口即化。

生鱼片是生活中较为常见的饮食方式，这种食物风味独特，因此深受很多人的喜爱，那么生鱼片为什么要蘸芥末？生鱼片怎么吃最好？芥末中含有的营养成分可以起到杀菌的作用，而且可以使生鱼片的味道更加可口，下面就来详细了解具体内容吧。

什么叫生鱼片?

1、鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

2、鱼生是一种食品名称，也可叫做生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料来食用。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

3、刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。生鱼片为世界多地起源，日本古代为渔猎加农耕文化，有传统生食习惯，《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片。生鱼片在中国古代是常见的鱼类菜品，后来在古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。

4、现在生鱼片是日本料理中最有代表性、最具特色的食品，不仅深受日本人的青睐，连中国、朝鲜等亚洲国家的人们也十分喜爱，不少网友也表示对生鱼片爱不释手。日本古代的畜牧业并不发达，自古以来靠海吃海。日本四面环海，纬度较高，海水污染少，周边海域的鱼虾类也很少带有寄生虫，吃起来比较放心。

5、鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。鱼生在不同的地区吃法是有区别的，在广东的广州、佛山一带主要是蘸酱油和芥末来吃，在广东的梅州有个叫“五华”的地方，这里不管是大街还是小巷遍地都是鱼生店，可见这里的人们是多么爱吃“鱼生”。

6、鱼生本是古代以打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举，没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。生鱼片味道鲜美，清香爽口。